Bilgi Dosyası: “İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü”
Bitki Temelli Antlaşma sizi, işletmenizin çevresel referanslarını geliştirmesine yardımcı olmak, yerel yulaf üreticilerini desteklemek ve karbon ayak izimizi daha düşük tutabilmek için en sürdürülebilir ürünleri kullanmaya yönelik bir değişimin gerçekleşmesine yardımcı olmak adına Toronto’da temeli atılan “İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü” pilot projesine katılmaya davet ediyor.
“İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü”, müşterilerinize daha sağlıklı ve sürdürülebilir içecekler sunmanın basit ve kapsayıcı bir yoludur. Varsayılan süt seçeneğinin değiştirilmesiyle, daha çok insan sürece dahil edilebilmekte ve seçim özgürlüğü korunabilmektedir; tüketicilerin, hayvansal süt ürünleri seçenekleri hala mevcut olsa bile, içeceklerinde yulaf sütünü seçme olasılığının daha yüksek olduğu görülmektedir.
Neden Yulaf Sütü?
- Bitki bazlı sütler, hayvansal sütün içerdiği radikal hücre gelişimi, damar tıkanıklığı, diyabet ve benzeri birçok yaygın hastalığa sebep olan bileşenleri içermemekle birlikte, ihtiyaç duyulan protein, vitamin ve mineralleri de karşılamaktadır.
- Türkiye, küresel sıcaklık artışının bu yüzyılın sonuna kadar 1,5 derece ile sınırlandırılmasını hedefleyen Paris Anlaşmasını imzalamış olan 175 ülkeden biridir. Bu hedefe ancak sürdürülebilir diyetlere geçişle ulaşılabilir. Bugün tüm fosil yakıt üretimini sona erdirsek bile, gıda emisyonları tek başına sıcaklıkların 1.5C’nin üzerine çıkmasına ve iklim üzerinde yıkıcı etkilere yol açacaktır.
- Hayvansal ürünler, özellikle de süt ürünleri, bitki bazlı gıdalara kıyasla muazzam bir çevresel etkiye sahiptir. Yulaf sütü, hayvansal süt ürünlerine kıyasla 3 kat daha az sera gazı emisyonu üretir, 13 kat daha az su kullanımına sebep olur ve 10 kat daha az arazi kullanımı gerektirir.
- Birçok yulaf sütü markasının raf ömrü uzundur, bu da soğutma maliyetlerinden tasarruf ve son kullanma tarihi geçmiş hayvansal süt ürünlerinden kaynaklanan israfın önlenmesi anlamına gelir.
1 Bardak (200 Ml) Farklı Süt Çeşitlerinin Çevresel Etkileri
Sırasıyla hayvansal süt, badem sütü, pirinç sütü, soya sütü ve yulaf sütü karşılaştırması. Karşılaştırılan konular ise 200 Ml süt üretimi için sırasıyla emisyon, arazi kullanımı ve su kullanımı.
- Küresel olarak hayvancılık, tarım alanlarının %83’ünü kullanmakta ancak kalorilerin sadece %18’ini sağlamaktadır; yulaf sütü tüketiminin artırılması, karbon salınımını atmosferden çekmek ve biyoçeşitliliği artırmak için arazileri restore etmemize ve yeniden doğaya kazandırmamıza olanak sağlayacaktır.
- Lancet Group tarafından 2017’de yapılan bir araştırma sonucu, tüm dünyada her üç kişiden ikisinin laktoz intoleransına sahip olduğu belirtilmiştir. Türkiye’de ise oran %70’dir. Kanada Gastroenteroloji Derneği Dergisi’nde belgelenen 2016 nüfus sayımına göre laktoz intoleransı, Kanadalıların yaklaşık %44’ünü etkileyen en yaygın gıda intoleransıdır. Laktozu sindirebilenler için bile, Kanada Gıda Rehberi 2019’da hayvansal süt ürünlerini bir gıda grubu olmaktan çıkarmış ve daha fazla bitki bazlı gıda tüketimini teşvik etmiştir.
Ne Gibi Sonuçlar Bekleyebiliriz?
- Bentonville, AR’deki The Momentary Museum’da bulunan Onyx Coffee Lab, ilk seçenek olarak yulaf sütü servis etmektedir ve içeceklerin %90’ının yulaf sütü ile yapıldığını bildirirken, Bentonville’deki diğer lokasyonlarında bu oran %8’dir.
- ABD’li kahve zinciri Blue Bottle, mağazalarında yulaf sütlü içecek satışlarının %21-40 oranında arttığını görmüştür.
- Guilder Cafe’de her müşteriye “İçeceğinizde yulaf, soya, badem ya da hayvansal süt mü istersiniz?” diye soran baristalar, bitki bazlı içecek satışlarında %18’lik bir artış görmüş ve içeceklerin karbon ayak izini %12 oranında azaltmıştır.
Bitki Temelli Antlaşma “İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü” kampanyasını benimseyen işletmelere ne sunuyor?
- İlk seçenek olarak yulaf sütü sunulmasının müşterilere olumlu bir şekilde iletilmesi konusunda destek ve rehberlik.
- İşletmeler ve personelleri için yulaf sütü ve bitki bazlı gıdaların faydaları hakkında ücretsiz eğitim.
- Bitki Temelli Antlaşma bülteninde, sosyal medyada ve web sitesinde ücretsiz tanıtım.
- Yulaf sütünün faydalarını tanıtan ücretsiz broşür ve benzeri materyaller.
“İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü” ile başlamaya hazır mısınız?
“İlk Seçenek Olarak Yulaf Sütü” denemesine başlamaya hazırsanız, bizimle iletişime geçebilirsiniz. Denemeden önce ve sonraki süt tüketimi oranlarını gözlemlemek, sera gazı emisyonları, su ve arazi kullanımındaki azalmayı ölçmek için sizinle birlikte çalışmak isteriz. Denemeden sonra işletmelere, karşılaştıkları zorlukları ve denemeyi uzatmak veya kalıcı hale getirmek için hangi desteğe ihtiyaç duydukları konularında bilgi alabilmemiz adına anket uygulanacaktır.
Bitki Temelli Antlaşma’yı Desteklemek İçin Başka Yollar
- Gıda emisyonlarıyla mücadele etmek için Bitki Temelli Antlaşma çağrısında bulunan işletmelerin büyüyen hareketine katılabilirsiniz. İşletmeniz web sitemizin ana sayfasından kampanyaya destek verebilir. PlantBasedTreaty.org
- İşletme vitrininizde Bitki Temelli Antlaşma posteri sergileyebilirsiniz.
- Masa ve tezgahlarınızda Bitki Temelli Antlaşma’nın broşür, sticker gibi bilgilendirici materyallerinden bulundurabilirsiniz.
- Devam eden çalışmalarımızı desteklemek için bağışta bulunabilirsiniz: PlantBasedTreaty.org/donate
Çeviri: Doğa Giray